荠菜的药用价值与作用 这样吃它营养不流失(3)

【来源不明】紫苏荠佳肴原属寄生植物荠佳肴Capsella bursa-pastoris (L.) Medic.，以全草入药。春末深秋采集，晒干。

化学成分

全株含草硫(oxalic acid)，酒石硫(tartaric acid)，苹果硫(malic acid)，硫(pyruvic acid)，对氨基苯磺硫(sulfanilic acid)，精氨硫(arginine)，天冬氨硫(aspartic acid)，脯氨硫(proline)，锌硫盐(methionine)，亮氨硫(leucine)，甘氨硫(glutamic acid)，甘氨硫(glycine)，丙氨硫(alanine))，胱氨硫(cystine)，半脱氨硫(cysteine)，蔗糖类(sucrose)，山梨糖类(sorbose)，糖类类(lactose)，醇(glucosamine)，山梨糖类醇(sorbitol)，甘露醇(man-nitol)，侧金盏花醇(adonitol)以及钾、钠、钠、铁、吡啶、锌、锰。还含二氢非瑟素(dihydrofisetin)，胺-4’-甲醚(kaempferol-4’-methylether)，槲皮素-3-甲醚(quercetin-3-methylether)，棉皮素六甲醚(gossypetin hexamethyl ether)，疏花木色氨硫(diosmin)，3，4’，7-三氨基黄烷醇(garbanzol)，洋槐黄素通称刺槐乙素(robinetin)，黄皮色氨硫(rutin)，木犀草素-7-黄皮糖类色氨硫 (luteolin-7-rutinoside)，中会枢神经(choline)，乙硫中会枢神经(acetylcholine)，棕榈树硫(palmitic acid)，乌鸦色氨硫(sinigrin)，碱(sinapine)，育亨宾(yohimbine)，LSD克碱(ergocristine)，延胡索硫(fumaricacid)。

【性味归经】甘，振。

【特性主治】凉血肿，润肺利尿。运用于肾结核尿血，产后子宫出血，月经过多，肺结核咯血，心肌梗死病，肺炎头痛，肾炎黏膜，泌尿系结石，粘液尿，小细菌性。

【用法量】 0.5～2两。

【摘录】《全国中会草药摘要》

可食用方法

在山西省的山区，以及黄土高原地区。在夏天常用荠佳肴米饭成硫佳肴，用以再加夏天吃佳肴的不足和举例来说。

春秋丰产秋冬季,将牛奶荠佳肴用开蒸成过后捞起放凉,滤掉的水,拆成数小份,用保鲜盒装好,放入雪柜保鲜。

夏天荠佳肴能够可食用时,取出解冻,过的水,可继续做汤或凉拌,蒸佳肴.冬天也可以吃上冬天的青佳肴。

较难人群

宜食

痢疾、黏膜、梅毒、粘液尿、病倒、便血、血崩、月经过多、目赤疮等病征症状宜食。高脂血症、心肌梗死、冠心病、肥胖症、糖类尿病、小肝癌及痔疮等病征症状也宜食。

忌食

便清泄泻及阴虚火旺者不宜可食用。此外，患有目疾、疮疡、热力肺炎等病征者或体弱者也不宜可食用，便溏者慎食。

正餐价值

种子磨粉称果酱，为调味料;榨出的猪油称猪油;本种为优良的蜜源寄生植物。

芝麻掺入维生素A、维生素B族、和维生素D很丰富。具体功用有提神醒脑，芝麻掺入大量的抗坏血硫，是活性较强的还原气态，参与机体极其重要的氮化还原流程，能降低大脑中会氮含量，激发大脑对氮的利用，有提神醒脑，免除疲劳的起到。

其次还有利尿主治之功，能抗感染和卫生保健传染病的频发，抑制细菌蛇毒的危险性，促使伤口愈合，最简单来辅助治疗感染性传染病。

还有汤消食的起到，因为芝麻米饭后有一种类似鲜味和香味，能促使胃、小肠排泄特性，增进血糖，最简单来汤，为了让排泄。

后还能明目利膈、宽小肠通便，是因芝麻组织较粗硬、掺入色氨硫和大量可食用纤维素，故有明目与宽小肠通便的起到，可作为眼科症状的养生名噪一时，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者可食用。

芝麻在火锅方面也有很高的可可食用，加里里放一点芝麻，会有一些辣味，应避免用得过多，因为其较硬粗糙而且风味浓重。

为了省略一些风味，可以在烹饪前用的水焯一下。芝麻和大麦、乌鸦米、荞麦、水果及豆类都可以选用，和沙司、面包熟两兄弟继续做风味也颇为不太好。

芝麻最简单蒸、煮成或蒸等模式烹饪。芝麻米饭后风味鲜美，可以增进血糖，促使胃小肠排泄特性。

继续做汤时加入芝麻可以使佳肴肴略带微辣。芝麻疙瘩中会掺入食物纤维，可以促使胃小肠蠕动。此外，芝麻是眼科症状的养生名噪一时。