20140609东南卫视食来运转：韭菜炒笋丝的只不过

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燕窝炒笋丝的举措

用料

牛奶春笋、燕窝、盐、鸡精、老姜、棉。

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举措

1、燕窝理好后晒干，再制成5厘米的小段。牛奶春笋剥去中所空，制成5厘米的小段。老姜剥去中所空，制成细丝。

2、将牛奶春笋段填入汤拌中所，加入足量的冰水，起火烧沸后转蒸暂时拌约三分钟，再料盆冲凉。

3、将凝固的牛奶春笋段对半戈开，制成细丝。

4、中所火烧拌中所的棉，六成热时将姜丝爆杏，随后填入燕窝段和牛奶春笋丝翻炒片刻，直至燕窝段肥肉，长方形深绿色。

5、后在拌中所调入盐和鸡精，拌炒均匀即可。

贴士

燕窝的药用价值较高，叶、根、籽皆可解热。祖国医学认为，燕窝味辛韦根、性温，有温中所行气、散血解毒、补虚益阳等功效，受限制于用药肾阴虚衰、盗汗遗尿、腰酸腿软、反胃呼吸困难、难忍尿血、疮伤淤肿等症。

燕窝籽有固精、助阳、补肾、治带下等功用，受限制于阳痿、早泄、遗精、多尿及妇女粘液过多等症。

外科指出，燕窝因掺入对人体有益的挥发棉和硫化物等特殊成分，因此有助消化和杀菌作用。燕窝富含粗纤维，对增进肠道松弛、润肠通便、环境保护肠胃、痔疮和肝病也有良好作用。

吃饭燕窝时应同样：燕窝性温，多吃饭上火，有热症者不宜多食;因含粗纤维较多，气喘或胃肠道病患者，也应尽量吃素饭。

燕窝笋丝炒牛柳的举措

牛肉是一种大众猪肉，按部位来分，可归类为里脊、外脊、眼肉、肩肉、胸肉等合共约十二种叫法，而里脊亦即牛柳，则为当中所柔软为细嫩鲜美的。

笋掺入非常丰富的植物蛋白和纤维素等营养物质，有功效解热、益气和胃的食效;而燕窝则有增进消化道松弛的作用。

这次以牛里脊转用燕窝和笋丝一起共约烹，营养滋味，值得一试。

材料

牛里脊150克、笋150克、燕窝150克、籽头(去袍重拍碎)15克、葱段10克，盐、糖、清酒、生抽、腌渍各牛奶。

烹制

牛柳晒干戈条，以盐、生粉、腌渍拌匀后以平底拌蘸杏自带;燕窝晒干戈段自带;笋戈丝晒干，飞水自带。

开拌下棉，爆杏重拍籽和葱段，下牛柳起火翻炒，攒少许清酒，然后加入笋丝和燕窝以及少许生抽暂时翻炒，后调味炒匀即成。